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【新闻】南京雨花茶Nanjingyuhuacha台湾贯众

发布时间:2020-10-18 19:11:07 阅读: 来源:发圈厂家

南京雨花茶(Nanjing   yuhuacha)

南京雨花茶(Nanjing yuhuacha)

针形炒青绿茶之一。产于南京。形如松针,色泽翠绿。

制法分杀青、揉捻、搓条、筛分、烘干5个工序。鲜叶标准为一芽一叶初展,春茶4月5日前后采摘,春茶摊放约5-6小时,夏季2-3小时,待***柔软、叶色转暗即可杀青。每锅鲜叶量约500g,锅温100-140℃。炒时抖闷结合,多抖少闷,炒5-7分钟,减重25%左右即为适度。杀青叶出锅,薄摊2-3分钟后,机揉15分钟左右,再下锅搓条。锅温80-90℃,先在锅壁擦桕油再投叶,边翻炒,边将条索置于手掌之中轻轻揉转,并不断抖散团块。当条索微干稍有粘手感时,锅温下降到60-65℃,用手回转搓条,并用手满握条索,轻轻向锅腔来回摩擦,称拉条。直至条索紧直、光亮,达九成干时,起锅摊凉。然后用抖筛筛分为1-4级,拣去黄片等夹杂物,最后再在50℃左右的烘笼上烘焙,足干后稍加摊凉,即可装箱。

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